Édulcorants intenses
Les édulcorants intenses sont des substituts de sucre utilisés comme additifs alimentaires au gout sucre mais sans effet calorifique. En raison de son goût sucré intense les édulcorants intenses sont utilisés en très petite quantité pour donner le même goût que celui du saccharose. Une large variété d’édulcorant intense de haute qualité est maintenant disponible pour les personnes qui ne souhaitent pas faire de compromis sur le goût, mais qui veulent maintenir une alimentation équilibrée et faible en calories. Nombreux sont ceux qui utilisent régulièrement les édulcorants non calorifiques pour sucrer le thé et le café, et choisissent des aliments et des boissons avec édulcorants. De plus comme les édulcorants ne contiennent pas de glucides fermentescibles, ils ne causent pas de carie dentaire. En effet, les édulcorants sont également utilisés pour améliorer le goût des produits pour l'hygiène dentaire et buccale, contribuant ainsi à la prévention des caries. En outre, les édulcorants hypocaloriques offrent aux personnes souffrant de diabète le plaisir du goût sucré sans les effets secondaires négatifs. D'une part, les édulcorants n'ont aucune incidence sur les niveaux de sucre et d'insuline de sang et, d'autre part, ils ne fournissent pas de calories.
Acésulfame-K (Acésulfame de potassium) est considéré comme un édulcorant intense, dont le goût est 200 fois plus sucré que le saccharose d'une solution de 3%. L'acésulfame K s'est avéré être stable sous forme solide et stable sur une large gamme de pH. Il peut être utilisé en toute confiance dans des conditions typiques de traitement de liquides, y compris les systèmes de pasteurisation UHT et HTST. Il est également facilement soluble dans les liquides qui lui permettent d'être rapidement mélangé avec des composants d'aliments aqueux. Combiné avec d'autres édulcorants l’acésulfame K présente un effet synergique (l'effet édulcorant total est supérieure à la somme du montant des édulcorants utilisés). L'utilisation de l'acésulfame K a été autorisée par les Sweeteners in Food Regulations (1983). L'acceptation internationale de l'acésulfame K a été manifestée par une évaluation favorable et l'attribution d'une DJA de l'OMS / FAO. A date, l'acésulfame K a été utilisée de manière appropriée dans différents aliments sans valeur calorique, dans les aliments pour diète et ceux pour les diabétiques. De nos jours, les aliments utilisant l’acésulfame K sur le marché inclue les boissons gazeuses, les chewing-gums, les confitures, les marmelades, les desserts et les pâtisseries.
Stevionex (Stevia) est un autre édulcorant intense de zéro calorie et 70 à 400 fois plus sucrée que le sucre. Stevia est considéré comme un édulcorant naturel puisqu’il est extrait de la Stevia végétales pures. Stevia ne nuisent pas à la glycémie et peut être utilisé librement par les diabétiques et les hypoglycémiques. Pour les personnes atteintes de la glycémie, la pression artérielle ou des problèmes de poids Stevia est l'édulcorant le plus souhaitable et il est considéré comme l'édulcorant de l'avenir. Contrairement aux édulcorants artificiels, Stevia ne se décomposent pas sous l’effet de la chaleur ce qui le rend un excellent édulcorant pour la cuisson.
Sucranex (Sucralose) est du sucralose qui est un édulcorant artificiel intense de zéro calorie. Sucranex est d'environ 600 fois plus sucré que le saccharose et 3,3 fois plus sucré que l'aspartame. Sucranex est stable sous la chaleur et sous différents conditions de pH. Par conséquent, Sucranex peut être utilisé dans la cuisson ou dans des produits qui nécessitent une conservation plus prolongé. Les produits à base de sucralose connaissent un succès commercial dû à leur goût, stabilité et sécurité.
Édulcorants naturels
Les édulcorants naturels sont utilisés comme substituant de sucre. Ils sont considérés comme une solution plus appropriée que la cassonade et les édulcorants artificiels, puisqu’ils ne subissent pas de traitement complique ou de raffinage. La méthode de production des édulcorants naturels permet de conserver toutes les protéines essentielles, acides organiques, vitamines, substances azotées et les enzymes. Les édulcorants naturels sont extraits à base d’herbe, de plantes ou de fruits. Les édulcorants naturels présentent une alternative saine au saccharose et les autres édulcorants artificiels sans présenter des effets secondaires. En outre, contrairement à l'apport de sucre brun et les édulcorants artificiels qui vous rendent somnolent, la consommation d'édulcorants naturels vous permet d'être plus actif. Par-dessus tout, les édulcorants naturels aident à contrôler le taux de sucre dans le sang car elles contiennent une bonne proportion de glucose, fructose, et micronutriments bien équilibrés.
Écrivez nous, ou appelez notre département de vente et marketing au +1 514 985-1115 pour plus d'information.
Écrivez nous, ou appelez notre département de vente et marketing au +1 514 985-1115 pour plus d'information.
