Pectine
Les pectines sont des polymères de polysaccharides qui sont une composante naturelle de la paroi cellulaire dans toutes les plantes vertes. Par conséquence, les pectines jouent un rôle essentiellement structural des fruits et légumes. La principale utilization des pectines dans les aliments est due à leur pouvoir gélifiant, épaississant et stabilisant. La pectine offerte par Nex-xus Distribution Inc. est une pectine de haute qualité et qui présente l’avantage d'être une tendance du “clean labeling”. Différents critères font de la pectine le choix optimal pour une system texturisant ceci incluant; une dissolution complète et une résistance à la chaleur et à des conditions de pH très variées.
La pectine a été utilisée, pendant de nombreuses années, dans des produits traditionnels de confiserie tels que les gommes gelées, Zephyr pastilles et les guimauves. Aujourd'hui, la pectine est utilisée dans un large éventail de produits industriels tels que les boissons au lait acidifié, yaourts, jus de fruits et de boissons. L'application classique est de donner la consistance gélatineuse aux confitures et marmelades, qui seraient autrement des jus sucrés.